「鹹甜引路臺南味」帶動臺南美食熱潮 鴨母寮市場人氣店家松香餅舖訂單遍全臺

(圖/ 臺南市政府觀光旅遊局)

臺南「鹹甜引路臺南味」系列報導持續延燒，在臺南鴨母寮市場掀起新一波傳統糕餅熱潮，其中老字號店家「松香餅舖」憑藉包子、壽桃與紅龜粿等古早味產品走紅網路，不僅吸引在地民眾，也讓外縣市訂單持續湧入，成為市場中最具話題性的排隊名店之一。

臺南市長黃偉哲指出，臺南素有美食之都美名，許多傳統糕餅隱身在市場巷弄之中，成為遊客「踅市場」的重要尋味目標。鴨母寮市場的松香餅舖原以祭祀糕點聞名，後來延伸至包子產品，憑藉每日現做與紮實用料，成功打開全臺市場，形成穩定回購客群。

(圖/ 臺南市政府觀光旅遊局)

臺南市政府觀光旅遊局表示，松香餅舖創立已超過一甲子，最初以西點麵包起家，創辦人蘇江松早年學習日式烘焙技術，後轉向漢式糕餅製作，並於民國50年前後在鴨母寮市場正式開業，奠定品牌基礎。早期以攤車方式販售糕點，逐步累積口碑，建立市場地位。

進入第二代後，蘇富南接手經營，延續家族技藝並持續調整產品結構，逐步聚焦壽桃、紅龜與紅圓等傳統品項，同時發展包子產品線。業者強調每日開爐製作、工序不減，堅持手工流程，也成為維持老顧客黏著度的重要關鍵。

(圖/ 臺南市政府觀光旅遊局)

其中最受市場關注的招牌產品為隱藏版肉包，採用新鮮豬肉搭配香菇拌炒餡料，再以老麵發酵麵皮包製，經炊蒸後呈現紮實卻不乾柴的口感，外皮帶有麵香與彈性，上市後迅速成為熱銷品項，常一出爐即售罄。

業者指出，松香餅舖產品外觀雖樸實，但強調真材實料與安心製作，曾有消費者回饋其口感與軍中麵點相似，無添加物設計也讓不少家庭成為長期客群，使店家逐步累積穩定全臺訂單。

(圖/ 臺南市政府觀光旅遊局)

目前第三代蘇威豪與蘇莉婷已陸續參與經營，延續傳統製餅技術並提升產能。第二代蘇富南表示，雖然糕餅產業辛苦，但家族願意持續投入，讓老店得以延續，也讓市場傳統味道持續被保留。

(圖/ 臺南市政府觀光旅遊局)

臺南市政府觀光旅遊局表示，「鹹甜引路臺南味」系列報導持續推動地方美食文化再現，並與在地職人合作記錄糕餅技藝。今年適逢臺南市糕餅商業同業公會成立80週年，更凸顯傳統產業文化傳承的重要性。

此外，觀旅局也同步推出春季旅遊活動，邀請民眾走訪臺南景點，體驗結合美食與自然風景的城市魅力，相關資訊可透過臺南旅遊網與官方粉絲專頁查詢。

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(文/ 記者 郭紋雅)