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臺南強化食用油安全管理　提高原油抽驗頻率並建立三大管控機制

黃宇杰

鋒爆新聞 (文/ 記者黃宇杰)

近期大豆沙拉油苯駢芘事件引發社會關注，臺南市政府20日召開「製油業者油品安全管理精進座談會」，邀集油品製造業者、公（協）會代表、專家學者及市府相關局處，共同檢討食用油安全管理制度，並提出多項強化措施，希望從原料、製程到成品建立更完整的風險控管機制。

此次座談會由副市長趙卿惠主持。她表示，食品安全攸關民眾健康，市府將依不同規模製油業者的生產型態、設備條件及管理能力，研議更符合實務需求的管理措施，在兼顧產業發展下持續提升油品品質與安全管理效能。

圖表/來源:台南市政府

針對此次事件，與會業者大統益說明，依據近10年監測資料，苯駢芘檢驗值均低於每公斤2微克（2 μg/kg），研判此次事件可能與黃豆原料有關。目前公司已將原料管理提前至進口前階段，黃豆原料或黃豆原油（粗油）運抵臺灣前，先取得國外公證檢驗報告，並由國內預先分析；貨物抵臺後，再逐批完成黃豆原油檢驗，確認符合規範後才進入後續製程，以降低原料風險。

會中也提出三項油品安全管理精進方向，包括源頭控管、製程品管及風險管理。

在源頭管理方面，市府將依製油業者規模採取分級管理。資本額3,000萬元以上業者將提高自主檢驗頻率，其中中游油品業者自主檢驗由每半年一次提高為每季一次；資本額未達3,000萬元的下游製油廠，則須向供應商取得檢驗合格證明，進口原油並應備妥相關輸入文件，同時建立每年至少一次自主檢驗制度，必要時可依批次辦理檢驗。衛生局也將持續加強不定期抽驗。

製程管理方面，除原油檢驗外，市府要求將半成品、成品及儲油槽等重要製程節點納入檢測範圍，並將苯駢芘列為重點檢驗項目，建立更完整的品質管制機制。

風險管理部分，市府將強化食用油製造業者追蹤追溯及異常事件通報制度，要求業者若發現原料、半成品或成品檢驗不符規定、產品疑似受污染或其他重大食品安全異常情形，應主動通報衛生局，並提供產品批號、數量及流向等資訊，以利即時啟動風險管控及追蹤溯源；必要時也將辦理異常事件通報及追溯模擬演練，提升政府與業者的應變能力。